送信元のメールアドレスを変更することはできますか？

こちらは現在変更できませんが、開発中です。

現在はシステム側で迷惑メールに振り分けられないような技術的な取り組みは施しておりますが、件名に、「貴社名」や「社員のメッセージ付き」のような文言を入れるなど入れることで開封されやすくなります。